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我從小就是個很好養的小孩
只要是能吃的幾乎是來者不拒
唯一例外的就是茄子
我這樣應該不算很怪啦
應該有很多人跟我一樣不喜歡茄子吧！
（自我催眠：我不怪！我不怪！是茄子長的怪！）
可能是因為茄子的外形讓我覺得它一定不好吃
所以以前我是不吃茄子的
ｂｕｔ
人總是會變的，也不知曾幾何時
我竟然慢慢的愛上了茄子
尤其是吃過魚香茄子後
那美妙的滋味讓我連磕兩碗白飯
從此我家廚房就常常會看到這道菜
其實會常常煮也是因為
我煮菜的最大原則就是簡單
簡單料理的菜就能上的了我的餐桌
（明明就是懶！還一堆理由！）
簡單的做法提供大家參考囉！
茄子洗淨後切滾刀塊
紋肉入鍋抄至熟後加入蒜末。薑末。黑胡椒
接著放入
白醋：１米酒：２辣豆瓣醬：２蕃茄醬：１砂糖：１及適量清水
調味料的量我是依此比例去做加減
起鍋前要記得去試一下味道是不是ｏｋ
將茄子入鍋
蓋上鍋蓋轉中小火
基本上魚香茄子要悶蠻久的
要煮到茄子軟爛整個與紋肉及湯汁融合
悶的過程中要適時的開蓋攪拌
不然很有可能會煮到臭火乾（請用台語唸）
我會把它煮到像這樣稀巴爛
盛盤撒上蔥花（不喜歡吃蔥的朋友就可免了這個動作）
記得先把白飯準備好
因為真的超下飯的啦！！
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