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這次回家時阿母很高興的跟我說要做蚵仔煎給我吃

阿母說吃過她做的蚵仔煎的人都說可以拿去賣了

雖然我不喜歡吃軟軟的蚵仔

但是我很喜歡吃蚵仔煎其他的食材

做法其實很簡單往下看就知道

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主角蚵仔當然就是先用鹽抓洗乾淨

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地瓜粉加水調成槳

沾醬.jpg 

沾醬

1.砂糖+水煮滾

2.加入蕃茄醬

3.加入糯米槳煮成酸甜的沾醬

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起油鍋放入蚵仔略煎

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倒入地瓜槳要煎至收乾

打入一顆蛋稍微抺均勻再翻面

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加入一些油放入小白菜

用蚵仔煎整個覆蓋小白菜再煎約1-2分鐘即可起鍋

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盛盤加入沾醬香噴噴又QQ的蚵仔煎就上桌囉

吃完真的要幫我阿母讚聲一下

真的超好吃的我連吃了2大盤(根本是餓死鬼投胎嘛!)

外面賣的整個就被比下去了

現在回想起來還是不自覺的猛吞口水

 

 

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含吉有意思

sinthema 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(29) 人氣()


留言列表 (29)

發表留言
  • Amielee
  • 哇!這跟外面賣的沒兩樣嘛!食材還用的更好
    含吉....我們都有無敵厲害的阿母,實在太幸福啦!^^~
  • (○^~^○) 沒錯沒錯
    我倆都是幸福的女兒\( ^▽^ )/

    sinthema 於 2010/06/16 22:44 回覆

  • 海洋
  • 這就是無敵的媽媽好味道!!
  • 呵呵!我阿母對她做的蚵仔煎
    自我感覺良好的感到無比驕傲*^◎^*

    sinthema 於 2010/06/16 22:51 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:哇賽@///@
    這跟外面賣得有什麼兩樣
  • 外表可能跟外面賣的一樣
    但是料豐味美更好吃*^ο^*

    sinthema 於 2010/06/16 22:52 回覆

  • sinba
  • 含吉版大~您跟您阿母可以一起開一家"綜合"餐廳啦!
    看您們母女倆手藝都這麼超讚,聯合起來一定可以打敗天下無敵手呀!
  • 好啊!好啊!
    改天我找我阿母一起開店
    老爹可要來捧場唷~^o^~

    sinthema 於 2010/06/16 22:53 回覆

  • Teresa
  • 第一張照片真的超像外面賣的蚵仔煎啦!! 好想吃喔~~

    雖然你寫的步驟很簡單,但我想還是要多年功力才能做成這樣吧!! 雖然我超愛蚵仔煎,但最好還是不要隨便試做,萬一失敗應該沒人要幫我吃吧 >__<
  • 您說的對啊其實我自己也不是很敢試做
    那地瓜槳的比例我還不知如何拿捏
    怕做出來沒人吃要整盤送進廚餘桶\(╯-╰)/

    sinthema 於 2010/06/16 22:59 回覆

  • murta
  • 超級有賣相!
    嚴重懷疑妳阿母其實有在個大夜市擺攤! (點頭~
    是說~蚵仔煎重要的醬啦~ 一起公開一下嘛~
    我想學.... XD
  • 親愛的美麗人妻呂太太
    我有秀出煮醬的過程唷
    只是上一篇我就有講過
    我阿母屬於食神級的
    所以煮東西時總是信手拈來就放了
    從來不會事先估算食材的用量
    所以我還真的不知道各食材的比例~十在金歹洗~(*^@^*)

    sinthema 於 2010/06/16 23:09 回覆

  • midogcat
  • 哇~專業級的蚵仔煎~

    好想吃喔XDD
  • 真高興小公雞也喜歡唷!~~~///(^v^)\\\~~~
    我自己看一看照片肚子也又餓了~~

    sinthema 於 2010/06/16 23:14 回覆

  • mayjune
  • 哇~我吞了好多的口水喔!
    含吉妳真是幸福的女孩啊~
    媽媽的口味是獨一無二的!
    MAY也很喜歡吃蚵仔煎耶!
  • 謝謝MAY唷
    我覺得知足常樂
    我每天都跟自己說我很好命
    就真的越來越好命
    所以幸福就靠自己定義
    ~~~~好命女就是我啦~~~

    sinthema 於 2010/06/17 22:35 回覆

  • murta
  • 夾在中間我眼盲啊!!!
    是說啥是糯米漿啊... =="
  • 糯米漿比較正統的做法是用糯米磨成漿
    偷懶的方法就是買糯米粉加水調和也可以
    主要是用來讓沾醬增加濃稠度唷~~~///(^v^)\\\~~~

    sinthema 於 2010/06/17 22:49 回覆

  • smallshadow
  • 我跟你說, 這道菜我試了很多遍, 決定還是吃外面就好~
    我的步驟跟你阿母的一樣..
    可是就是煎不爽脆, 蚵仔會出水溼溼的...
  • 我在想妳蚵仔應該有瀝乾吧=^_^=
    市場上我有看過有人賣蚵阿是袋子裡還有裝水
    不知妳買的是不是這種包裝的
    我阿母買的是乾的而且洗淨後也有瀝乾
    所以沒有出水的問題
    我改天問問我阿母知不知道是什麼問題造成出水
    如果我有答案再跟妳說唷!
    PS.基本上蚵仔煎我也不敢嚐試我覺得失敗機率頗大的︸_︸

    sinthema 於 2010/06/17 22:45 回覆

  • smallshadow
  • 有呀~是瀝過水了...
    我還想過要不要先川燙過...可是看攤子上都沒這樣~
  • 我很確定不用先川燙唷!
    地瓜槳下鍋後妳有沒有等到
    沒看到液狀的地瓜槳再翻面呢?
    因為我現在也想不出來出水的問題是什麼
    就先把我想到的可能狀況先丟出來

    sinthema 於 2010/06/17 23:04 回覆

  • ABWIN2010
  • 這道蚵仔煎...
    好多的蚵仔~~
    尤其是最後那醬一沾上去
    就粉美味...good
  • 那沾醬真的有畫龍點睛的效果
    如果少了沾醬的話蚵仔煎應該會失色不少*^ο^*

    sinthema 於 2010/06/18 23:58 回覆

  • waterxyw
  • 光是看到图片就感觉到很好味道了!
  • 謝謝您的來訪*^◎^*
    這道料理真的好吃
    材料也不複雜
    有空也可以做做看唷\\*^o^*//

    sinthema 於 2010/06/19 00:01 回覆

  • fandywu
  • 賣相太好了~跟外面賣的差不多喔!
    fandy也愛吃蚵仔煎~~
    但我媽只會做蚵仔煎蛋~跟九層蛋一樣~~
    看來fandy要自己學著做了!^^


  • 我覺得地瓜槳如果調的恰當應該就成功一半了
    fandy是吃的專家相信對料理也有一定的功力啦*^÷^*

    sinthema 於 2010/06/19 00:11 回覆

  • Alina
  • 好棒喔!
    自己堅的料好實在
    請問沾醬一定要加糯米漿嗎?!
    不加的話
    味道會不一樣嗎?
    (不好意思!我廚房料理很不擅長說XD)
  • 糯米漿應該跟太白粉、麵粉之類的食材有相似的作用
    就是勾芡如果沒有加的話沾醬就不會濃稠
    我想就跟醬油與醬油膏的差別吧
    糯米漿本身沒有什麼味道如果不加應該就是醬是清清的
    口感上我想是沒差到哪裡吧!不過竟然是沾醬好像還是要能
    附著在食物上吃起來口感會更好
    拉拉雜雜打一堆不知妳是否看懂=^_^=

    sinthema 於 2010/06/19 00:26 回覆

  • iun0331
  • 看起來好好吃,我這道料理都做不好CC
    下次我也要學你阿母做CC
  • 歡迎小貴婦試看看唷
    妳手那麼巧一定可以成功↖(^ω^)↗

    sinthema 於 2010/06/18 23:56 回覆

  • pudding0702
  • 布丁媽都沒有煎過蚵仔煎過呢...所以都是吃夜市的比較多...

    看來簡單但要煎的好應該還是要功力.....含吉真好呀...
  • &( ^___^ )& 這蚵仔煎我也只能寫的一手好菜
    實際上我也做不出來
    還好我很好命有阿母會做給我吃(*^﹏^*)

    sinthema 於 2010/06/21 15:49 回覆

  • MadamSays
  • 無敵專業!!
  • 謝謝瑪旦的讚美唷\( ^▽^ )/

    sinthema 於 2010/06/21 15:50 回覆

  • uniquevera
  • 你阿母的蚵仔煎真的看起來非常厲害!
    真的很有賣相...
  • 謝謝讚美唷\( ^▽^ )/

    sinthema 於 2010/06/21 15:52 回覆

  • Dionisia
  • 令堂的蚵仔煎看起來太專業了!可以自己開店囉!
    我每次吃蚵仔煎也更愛蚵仔以外的蛋和麵糊以及青菜,大半蚵仔都挑出來給別人吃~~^o^
  • 我是有看過賣蚵仔煎的店也有賣不放蚵仔的
    好像叫蛋煎吧不過價目表上面沒列出
    直接跟老闆講要蛋煎就可以買到不放蚵仔的
    下次您可以試看看唷

    sinthema 於 2010/06/22 11:31 回覆

  • wishomakase
  • 看起來好像蠻簡單的..

    可是...實際做起來還是不簡單啊...
    好幸福喔...
  • 謝謝您的讚美唷
    這蚵仔煎吃起來還真的有夏日和風幸福的FU啊~~

    sinthema 於 2010/06/22 11:32 回覆

  • dearjiau
  • 阿母前陣子有做素的蚵仔煎給我吃呀>///<

    喔依稀~~
  • 素的蚵仔煎聽起來好特別唷
    您的阿母一定也是位料理達人~~

    sinthema 於 2010/06/22 11:33 回覆

  • bluewhale06
  • 真的好像外面賣得哦!
    熊媽煮得東西,老是賣相很差!呵呵~真是羨慕呀~
  • 沒賣相沒關係好吃最實在
    只要是媽媽煮的做兒女的都嘛吃的津津有味~\\*^o^*//

    sinthema 於 2010/06/25 18:35 回覆

  • wei0304
  • 喔喔~~~忍不住口水吞了好幾口

    煎的好漂亮耶
    真是幸福啊
  • 謝謝您的讚美唷
    您的編織功力真是令人嘆為觀止啊

    sinthema 於 2010/06/28 09:36 回覆

  • AVITA9
  • 如果醬汁要做辣味的,要怎麼調?要加豆瓣醬還是哪一種辣呢?
  • 不好意思我沒調過辣的耶
    不過市面上做生意的甜辣醬好像是用豆瓣醬下去調的唷

    sinthema 於 2010/07/02 15:11 回覆

  • dearjiau
  • 不,我媽不是料理達人,絕對不是
    前幾天他還做香蕉鹹ㄍㄨㄟˋ(我不知道是哪個櫃...)
    妳能想像那味道嗎!

    因為我們家吃素啦,所以繳媽才想要做做看素食的看看
  • 哈哈~我覺得你阿母一定是個對料理很有創意的實驗家
    我上次也把香蕉跟巧克力烤成蛋糕
    那個口感還不賴耶\^o^/

    sinthema 於 2010/07/13 15:54 回覆

  • 天天。天晴
  • 0.0.這跟外面賣的,有得比耶!看圖片只能從外表看,好想咬一口!

    如果不喜歡吃蚵仔那種軟軟的,天天去外頭吃,都是請老闆煎久一點!這樣口感還會有點焦焦的..
  • 我也不是很愛蚵仔軟軟的口感
    但是我超愛炸的酥酥的蚵仔酥配上九層塔
    ~對我來說也是人間美味~

    sinthema 於 2010/07/13 16:08 回覆

  • 小郁
  • 看了好餓喔.....我只能吃泡麵Q_Q ...
  • 偷偷跟你說我也很愛吃泡麵~XD

    sinthema 於 2010/07/13 16:09 回覆

  • 棻媽
  • 哇~~~口水都快流出來ㄌ!!
    比我家巷口賣的賣相還好
    好想吃哦~~~
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