這次回南部距離端午節約二週
阿母應景的包了粽子要讓不會包粽子的我帶回家吃
市面上粽子的口味琳瑯滿目
什麼港式的裹蒸粽、客家粿粽、本土的燒肉粽、甜的鹼粽
其中燒肉粽又分為北部粽跟南部粽
南部長大的我當然愛吃的就是南部粽啦
本來阿母除了包燒肉粽還要包紅豆的鹼粽
考慮我只有瘦弱的一雙手，如果真的要扛那麼多粽子坐車
可能到家我也鐵手了，所以請阿母鹼粽就別包了啦
因為我阿母是屬於食神級的高手
她在煮菜時完全是憑感覺，依經驗法則去下料
所以我也不知道這些食材的重量及所佔比例
香菇先用醬油、糖、黑胡椒抄熟
豬肉以五香、醬油先抄過(上色即可不用抄到熟)
另外糯米洗過拌入抄過豬肉的醬油、鹽
花生用快鍋煮熟
蝦米、紅蔥酥備用
粽葉洗淨
~~以上為準備動作~~
~~~~~~~~~~~~開始包粽子囉~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
取4片粽葉重疊從尾端2/3處往前折成漏斗狀
我阿母說這個動作折的好的話粽子綁起來就不會太醜了
依序放入一點米、肉、香菇、花生、蝦米、紅蔥酥、一點米
將粽葉往下蓋後折出一個角再折至旁邊(一定沒有人看的懂我在說什麼~XD)
綿線上端先以拇指壓住順著往上繞至食指處拉緊綁結(又是沒人懂的一句~orz)
完成的粽子放入大鍋子以淹過粽子的水量煮1~2小時即
煮好的粽子要掛起來將煮的水滴乾
3天內沒吃完的粽子要放冷凍才可保存的久
阿母包的粽子很結實吃起來超有嚼勁
不會像外面有些在賣的粽子吃起來是軟軟的
順帶一提我們家的剝皮辣椒還真的是泛濫啊
阿母說那辣椒長的很快都有點來不及採了
所以我就拼命的幫忙消化那些辣椒
連吃粽子也要夾個幾條來配啦
不過吃剝皮辣椒還真的是要碰運氣
同品種摘下來的辣椒有些不太會辣超好吃的
但是啊運氣不好時吃到很辣的
舌頭碰到就整個麻掉了
這點實在傷腦筋！連我阿母也搞不清楚
為什麼同一棵的辣椒有些不辣
有些卻會辣死人
部落格從2月開張到現在不知再過多久可以破萬
為了刺激買氣！啊！不是啦！是衝人氣！
我還在想乾脆用剝皮辣椒來辦踩踩樂好了
只是不知道有沒有冰友有興趣就是了～～
留言列表
