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這次回南部距離端午節約二週

阿母應景的包了粽子要讓不會包粽子的我帶回家吃

市面上粽子的口味琳瑯滿目

什麼港式的裹蒸粽、客家粿粽、本土的燒肉粽、甜的鹼粽

其中燒肉粽又分為北部粽跟南部粽

南部長大的我當然愛吃的就是南部粽啦

本來阿母除了包燒肉粽還要包紅豆的鹼粽

考慮我只有瘦弱的一雙手,如果真的要扛那麼多粽子坐車

可能到家我也鐵手了,所以請阿母鹼粽就別包了啦

因為我阿母是屬於食神級的高手

她在煮菜時完全是憑感覺,依經驗法則去下料

所以我也不知道這些食材的重量及所佔比例

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香菇先用醬油、糖、黑胡椒抄熟

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豬肉以五香、醬油先抄過(上色即可不用抄到熟)

另外糯米洗過拌入抄過豬肉的醬油、鹽

花生用快鍋煮熟

蝦米、紅蔥酥備用

粽葉洗淨

~~以上為準備動作~~

~~~~~~~~~~~~開始包粽子囉~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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取4片粽葉重疊從尾端2/3處往前折成漏斗狀

我阿母說這個動作折的好的話粽子綁起來就不會太醜了

依序放入一點米、肉、香菇、花生、蝦米、紅蔥酥、一點米

將粽葉往下蓋後折出一個角再折至旁邊(一定沒有人看的懂我在說什麼~XD)

綿線上端先以拇指壓住順著往上繞至食指處拉緊綁結(又是沒人懂的一句~orz)

完成的粽子放入大鍋子以淹過粽子的水量煮1~2小時即

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煮好的粽子要掛起來將煮的水滴乾

3天內沒吃完的粽子要放冷凍才可保存的久

阿母包的粽子很結實吃起來超有嚼勁

不會像外面有些在賣的粽子吃起來是軟軟的

順帶一提我們家的剝皮辣椒還真的是泛濫啊

阿母說那辣椒長的很快都有點來不及採了

所以我就拼命的幫忙消化那些辣椒

連吃粽子也要夾個幾條來配啦

不過吃剝皮辣椒還真的是要碰運氣

同品種摘下來的辣椒有些不太會辣超好吃的

但是啊運氣不好時吃到很辣的

舌頭碰到就整個麻掉了

這點實在傷腦筋!連我阿母也搞不清楚

為什麼同一棵的辣椒有些不辣

有些卻會辣死人

部落格從2月開張到現在不知再過多久可以破萬

為了刺激買氣!啊!不是啦!是衝人氣!

我還在想乾脆用剝皮辣椒來辦踩踩樂好了

只是不知道有沒有冰友有興趣就是了~~

 

 

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含吉有意思

sinthema 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(31) 人氣()


留言列表 (31)

發表留言
  • sinba
  • 含吉版大~我搶頭香啦!
    您要灑狗血拼人氣了嗎?
    趕快~趕快~
    偶要~偶要~
  • 謝謝老爹這麼熱情的捧場
    到時候等我準備好
    您可要記得來共襄盛舉啊~~

    sinthema 於 2010/06/08 18:17 回覆

  • angelofsan
  • 原來還有你不會做的食物(筆記)
  • 哈哈~其實硬要包也包的起來啦
    只是醜醜的
    (造船)我很醜可是我很溫柔~哇哈哈~

    sinthema 於 2010/06/08 17:28 回覆

  • Amielee
  • 將粽葉往下蓋後折出一個角再折至旁邊......這句我懂我懂...
    綿線上端先以拇指壓住順著往上繞至食指處拉緊綁結.....這句我也懂我也懂喔!...
    哈~因為我阿母也是包南部粽,我去年有回家實習一下..ㄎㄎㄎ...
    因為辛苦,今年我阿母就不包了,雖然吃不到很可惜(阿母的素粽超好吃)
    但還是不希望阿母太辛苦囉! ^^~
  • 好感動喔!
    我打字時真的打的很心虛
    我自己都覺得很饒口沒人看的懂
    Amielee果然是有包過粽子的行家啦~灑花~

    sinthema 於 2010/06/08 18:10 回覆

  • lovejuly
  • 端午快到了
    最近好多人都開始包粽子
    不知道今年家裡有沒有要包>///<
  • 今年現成的粽子還真是多樣化
    如果家裡不包的話
    請錢伯送來也是挺不賴的~cc

    sinthema 於 2010/06/08 17:30 回覆

  • murta
  • 媽媽永遠有一雙萬能的巧手~
    有媽媽的味道最好吃!
    我今天也吃到來自媽媽的愛心肉粽了~ 哈!


    是說...
    如果踩踩樂用剖皮辣椒啊!
    若... 如果... 很巧的... 是我的話...
    就當我沒來過吧~ 自動讓給一位~ XD
    真虧妳想得出來~ ㄏㄏㄏ
  • 妳媽媽的愛心肉粽一定也超好吃的
    是說妳不要設限嘛!
    這樣有時反而會錯失很多美味呢!
    像我們家小澄今天下課回來的點心是櫻花蝦蛋炒飯
    她一聽到是櫻花蝦竟然跟我說她飽了
    她說她超討厭櫻花蝦的
    我就說妳先吃一口再判斷好不好吃嘛!
    結果妳猜?
    小澄整盤吃光光還跟我說沒吃飽(根本是餓鬼上身啊)
    剝皮辣椒真的很好吃耶
    您要不要再考慮看看啊~哇哈哈

    sinthema 於 2010/06/08 18:03 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:黑默愛吃北部粽
    尤其是奶奶跟外婆包的>///<-b
  • 北部粽我好像只吃過幾次
    吃起來米粒比較硬
    所以還是南部粽萬歳~哇哈哈

    sinthema 於 2010/06/08 17:54 回覆

  • smallshadow
  • 剝皮辣椒踩踩樂...我有興趣...
    樓上的美女如果是你那讓給我好不好??? 呵呵~
    那拿來配粽子好吃耶~

    我剛在市場買了南部粽跟粿粽, 好吃~
    我娘早在10年前就宣佈金盆洗手不再包粽了...
  • 對耶!剝皮辣椒配粽子挺速配的
    smallshadow果然是個行家
    等我阿母再做的時候再去找漂亮的罐子
    好好的給它包裝一下
    等我準備好再歡迎smallshadow來踩踩樂唷~

    sinthema 於 2010/06/08 18:08 回覆

  • 瑀熙
  • 我做粽子都包的超爛的...
    第一次的時候還因為綁太緊而整個爆開...
    做粽子有沒有什麼秘訣呢?
  • 爆開喔!
    以我不專業的判斷
    會不會是米或配料放太多
    或是
    一開始粽葉沒有折好
    我看我阿母是綁的蠻緊的
    她說這樣粽子吃起來才不會軟軟爛爛的

    sinthema 於 2010/06/08 17:57 回覆

  • dahyug
  • 能感受到你阿母的愛呢~
  • 謝謝唷!
    我跟我阿母感情越來越好倒是真的~哇哈哈

    sinthema 於 2010/06/10 09:22 回覆

  • fandywu
  • 剝皮辣椒衝人氣~~不錯唷!^^
    fandy家阿木每年到這時間都很忙~~
    以往小姑還會來幫忙包~自從小姑開始上假日課程後....
    我們已經3年沒吃到自家包的肉粽了...泣....
    今天好心的同事帶了她媽媽包的肉粽要讓我們當午餐~~
    午餐時間已經到囉!fandy早已迫不及待啦!^^

  • 感謝fandywu的讚聲啦
    不過不吃辣的冰友可能就沒什麼興趣了~cc
    妳的同事人好好喔!還準備自家的粽子請妳品嚐~讚啦~

    sinthema 於 2010/06/10 09:40 回覆

  • ABWIN2010
  • 看起來就好好吃的肉粽...
  • 老實說
    真的很好吃~哈哈哈

    sinthema 於 2010/06/10 09:23 回覆

  • sophieinuk
  • 看了這個粽子
    我好想回家喔
    肚子也好餓了
    唉....
    這裡有賣粽子葉嗎?
  • 台灣菜市場超商到處有粽葉
    您所在的英國~我想~應該也有吧~
    在外的遊子真是辛苦耶
    想家的時候要ㄍㄥ住啊
    現在的辛苦是為了將來的美好~啊!我在講什麼~哈哈

    sinthema 於 2010/06/10 09:44 回覆

  • emma1491
  • 星期五帶一顆到真理給我吃啊啊啊 我要肉粽啊啊啊
  • 阿瑪老蘇您最近太忙了
    都沒來我這兒巡田水
    粽子已經被三口組磕光了啦
    下次要早點喊聲
    小的才能為您預留啊!XD

    sinthema 於 2010/06/10 09:47 回覆

  • sophia618
  • 媽媽的味道總是很對孩子胃
    說到粽子,我還是覺得南部粽最好吃了,北部做法我不管吃誰買的,都給我有一種"沒熟"的feel,哈哈哈
  • 擊掌!
    我也愛吃南部粽
    北部粽!不是我的菜~~

    sinthema 於 2010/06/10 10:13 回覆

  • ED
  • 流口水啦~本周日也要來包肉粽囉~
  • 自己包除了可享受美味
    我覺得更棒的是
    可以享受過程的樂趣
    祝ED包肉粽大成功唷~~

    sinthema 於 2010/06/10 10:20 回覆

  • 莉
  • 看起來很好吃~
    配剝皮辣椒..感覺很對味(忍不住吞了一下口水:P)
  • 粽子配剝皮辣椒真的是絕配
    我現在也猛吞口水~哇哈哈

    sinthema 於 2010/06/10 10:52 回覆

  • wishomakase
  • 對喔 端午節快到了..

    怎麼才過年..一下子端午節就快到了..
    我也想吃粽子了..
  • 時間真的過的很快
    一眨眼中秋節也不遠~orz

    sinthema 於 2010/06/11 22:47 回覆

  • 米菲
  • 看到粽子就知道端午節又要到了!!
    現在人很少自己包了吧...
    大部份都是用買的 XD
  • 現在人要買現成的真的很方便
    不過自己包的更有意義~cc

    sinthema 於 2010/06/11 22:45 回覆

  • mayjune
  • 哈哈~我喜歡吃剝皮辣椒!
    所以~我會踩~踩~踩喔!
  • 謝謝您的捧場唷
    等我準備好時
    再麻煩您用力的給他踩一踩~哇哈哈

    sinthema 於 2010/06/11 22:44 回覆

  • happyintime
  • 送粽子+辣椒啦~合味合時^^
  • 哈哈!沒有粽子啦!
    粽子要我阿母包才有啦!
    我帶回家的已經都吃光了
    ~真是會吃的一家人啊~

    sinthema 於 2010/06/11 22:39 回覆

  • MadamSays
  • 哎喲我也好想吃肉粽喔~
  • 現在吃粽子正應景
    市面上有好多現成在賣的粽子
    看起來也不錯吃
    最近真的超有口福的啦~cc

    sinthema 於 2010/06/11 22:37 回覆

  • pudding0702
  • 自己媽媽包的粽子一定有滿滿的愛...
    布丁家都是去外面買的比較多...
    不過看到粽子就知道...端午節要到來囉...還有划龍洲
  • 我阿母那滿滿的愛
    已經被我們一家人
    很快的消化完了
    所以說我全盤的接收了愛~哈哈

    sinthema 於 2010/06/12 16:44 回覆

  • dearjiau
  • 我一直都在南部><沒吃過什麼北部粽啦

    不過吃來吃去還是阿姨包的好吃
    外面的都重看不重吃~~
  • 自己家人包的粽子
    心意滿滿一定也是最好吃的~讚

    sinthema 於 2010/06/13 15:06 回覆

  • catchyou267
  • 看起來也太好吃了吧~!
    是我們今年的第一粽呢!!
    雖然只能看吃不到 XD
    等等也去買一個來享受過節的氣氛
    還有解解饞~!!
  • 今年市面上應景的粽子產品真的很多
    就算沒時間自己包
    買現成的也很有過節的氣氛~好呷!好呷~~

    sinthema 於 2010/06/13 15:01 回覆

  • ivy2156
  • 我也是喜歡吃南部粽,且自己包的,料多實在,
    也先祝你端午節快樂!!
  • YA!南部粽再加一票(哈哈!不知在票選什麼)
    也預祝你端午節愉快唷

    sinthema 於 2010/06/13 14:59 回覆

  • mayjune
  • 哈哈~
    我不貪心~粽子我自己去買!
    你請我吃剝皮辣椒就可以了!
  • 希望到時候有榮幸讓妳踩到唷

    sinthema 於 2010/06/13 23:50 回覆

  • ohlala
  • 我今年還沒吃到粽子>"<
  • ohlala太忙了
    還好市面上現成的粽子也很好吃
    趕快請錢伯去買唷~~

    sinthema 於 2010/06/14 18:55 回覆

  • peton
  • 粽子!!!!!!!!!!!!
    喔~~減肥中看到這真的是很痛苦捏~"~.....

    自家包的就是實在又好吃
    我阿木包的也是很紮實,吃一顆就很飽,但是又會貪嘴多吃一顆^^".....
  • 哈哈!減肥永遠是明天的事啦
    像我挺著三層游泳圈還不是照樣每次都磕2個粽子
    所以應應景的吃一下沒關係啦~~

    sinthema 於 2010/06/14 18:31 回覆

  • joe333tw
  • 看到你的包棕篇!
    突然好懷念小時候,
    阿媽包的肉粽喔!!
  • 端午節總是能引起人的思古之情懷
    懷念長輩充滿愛心的美味肉粽~~

    sinthema 於 2010/06/15 18:53 回覆

  • 。天天。
  • 0.0..這種老媽做的粽子,總是花錢買不到的好味道耶!!

  • 套句廣告台詞
    這種美味~~無價~~~

    sinthema 於 2010/06/15 18:50 回覆

  • Sable10133
  • 肉粽加香菇最對味了
    好愛吃 奶奶包的肉粽了
  • 對耶!我反而不是很喜歡粽子裡面放肉
    我都跟我阿母說花生跟香菇多花一點啊~~

    sinthema 於 2010/06/15 18:54 回覆